|
|
Panzanella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr oud brood - 4 dikke tomaten - 1 hele dikke rode ui - enkele takjes basilicum - 6 cl extra-virgin olijfolie - 3 cl witte wijnazijn - versgemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Snijd het brood in dikke boterhammen, haal er de korsten af en laat minstens 30 minuten weken in koud water.
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in grove stukken en leg ze in een diepe schotel. Snijd de ui in dunne ringen en deze in vieren. Meng de ui door de tomaten. Pers zoveel mogelijk water uit het brood en doe het bij de groenten. Maak nu de vinaigrette : los het zout op in de wijnazijn, voeg de peper toe en klop er de olijfolie druppelgewijs onder. Giet de vinaigrette over de salade en meng goed. Bestrooi met blaadjes basilicum, dek af met plasticfolie en zet minstens 2 uur in de koelkast.
|
|
|